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「貴族派雞排」堅持始終如一的美味 


脆皮雞排的創始品牌「貴族派」,外酥內嫩肉多汁,短短幾年的時間紅遍全台灣大街小巷,各大媒體也都爭相報導,成立至今加盟店數已達一百多間,未來事業版圖更會拓展至大陸。走過了超過二十個年頭的「貴族派」,現在已交棒給第二代老闆林君謙繼續經營,在這個美味傳承的背後,其實有著林老闆一家人滿滿的故事。

 

「貴族派」源自於民國82年,由林森永、王美貴夫婦共同創立。在貴族派成立之前,從事油漆粉刷的王森永帶領著二弟、表弟們一起打拼,卻遭許多不肖建商的惡性倒閉,令原本就不甚富裕的林家,頓時背負了近千萬的債務。為了照顧年幼的三名子女及公婆,王女士開始接一些家庭代工賺零錢,晚上則和剛從工地下班的丈夫跟孩子到處擺攤賣玉米、銀柳樹或水果,有時半夜還會到處去撿拾一些回收物資回來貼補家用。

 

在一次偶然的機緣中,王美貴結識了一對賣炸雞的夫妻,在了解了林家人的處境後,他們表示願意以四萬元作為代價,授予他們炸雞排的技術。但四萬元對經濟窘困的林家人來說實在是太過龐大的負擔,但為了家庭還是得放手一搏,於是他們開始到處標會、回娘家湊錢,在林森永夫婦四處奔波籌錢後,終於湊足對方開出的傳授費,並開始日以繼夜地努力打拼學習。

 

學成之後的夫婦倆開始創業,他們開著老舊廂型車四處擺攤,由大里天公廟到運動公園,從南方澳漁港再跑遍各大、小夜市,最後到了宜蘭市復興路與神農路口。起初並不順利,甚至有路人問說:「你賣的是炸蝦誁還是炸地瓜餅?」,一整天下來只賺了微薄的三百元,林君謙記憶深刻的表示,當時父母親蹲下身並握起他們的手說:「我們只有三百塊,只能選擇把車了加油回家或是去吃飯,你們選擇哪一個?」貼心的林老闆堅定地回答他們可以忍耐,請爸媽不必擔心。

 
起司無骨脆雞排s  酥嫩花枝身s  地瓜薯條s


倆夫妻看著如此堅強的兒女,更堅定他們的決心,除了花近一年的時間研發改良,更身為父母親愛護孩子的心,堅持用現宰的鮮雞、不回鍋的油來守護客人的健康。終於在半年後,「貴族派」的美味與好品質開始受到民眾的青睞,當初三百元的日營業額,也有了20倍大幅度的成長。事業穩定了之後,林森永也協助弟弟開業,在民國96時以自己擁有的資源,提拔二弟打造自己的品牌;王美貴則協助了做女工的姐姐與開計程車的姊夫開業,終於在七年後順利的還清了所有的債務。

貴族派至今已有二十幾年的歷史,期間碰到亞洲金融風暴,金融大海嘯,SARS,HINI,H7N9等,歷經了那麼多的風風雨雨,「貴族派」一路走來仍屹立不搖,陪著親切如家人般的顧客們,「吃」過了二十餘載,第二代的老闆林君謙始終秉持著當初父母在創業時的用心和珍惜這得來不易的成果,今後仍會延續父母創業時的信念─「良心」,持續經營和擴大營運,並嚴格要求要把這初心與堅持交棒給將來的子子孫孫,不只用最好的油和最新鮮的雞肉,「良心」更是代表了林老闆一家人對這個事業的堅持。